Resepi Ayam Palekko versi perantauan

Ayam Palekko 

Assalamualaikum...
Selamat tahun baru you alls...

K sempena tahun baru 2018 ni sya nak share resepi Ayam Masak Palekko yang berasal dari resepi suku Bugis....tapi yang ni versi ikut anak tekak saya :)
Resepi nya mudah sahaja , sesuai untuk tekak anda yang suka kan pedas....cara membuatnyer pun amat la mudah so jom cuba masakan ni dan anda pasti akan menjadikan masakan ni menu kegemaran famili anda

Bahan-bahan yang di perlukan:

Ayam 1 ekor
Serai 1 ikat besar
Halia 2 inci atau lebih
Kunyit hidup - besar ibu jari atau lebih kalau x de boleh guna serbuk kunyit
Bawang Merah - 10 biji
Bawaang putih - 5-6 ulas
cili padi - 1-2 genggam
Air asam jawa - 1 cawan atau optional guna asam keping 1 kpg

Air 2-3 cawan - kalau nak ada kuah lebihkan
kerisik kelapa atau kemiri (buah keras)- 1 paket kecil (optional) kalo tak de pun x per. fungsi nya untuk pekatkan kuah.

cara membuatnya:

1. Ayam di potong kiub...atau kalau nak cepat masak potong bite size cuci bersih dan ketepikan

2. Tumis bahan2 kisar iaitu : Serai, halia,kunyit, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
tumis tak perlu guna minyak yang banyak....bila tumisan dah naik bau....boleh masukkan ayam dan 1 cawan air....biarkan ayam merenih...masukkan air asam jawa dan kerisik kelapa....perasakan dengan garam dan serbuk perasa...atau guna gula nisan sedikit sekiranya anda tidak guna serbuk perasa.

3. Masakkan ayam hingga kuah agak pekat sedikit dan naik minyak....

4. Bila dah masak bole di nikmati dengan nasi putih atau boleh juga dengan burasak atau ketupat & lemang

Selamat mencuba :)

Burasak = lemang /ketupat orang bugis

Semalam baru balik dari rumah my brother baru je balik dari Tawau bercuti raya di sana,

yang best nya my sister in law, bawakan spesial untuk i makanan tradisi keturunan Bugis di Tawau, Sabah.Orang Bugis Johor pun ada makanan ni tau.

Kebiasaannya burasak atau panggilan manjanya "buras" di makan bersama "ayam masak liku" sejenis rendang kering .perkataan "LIKU" diambil sempena penggunaan lengkuas yang banyak digunakan dalam masakan rendang tersebut. malah bukan saja ayam, udang pun boleh di masak liku atau boleh juga di nikmati dengan sambal ikan bilis atau pun udang kering.

Burasak adalah makanan wajib untuk Hari perayaan especially Aidil Fitri atau pun Aidil Adha di Tawau.

Buras juga adalah peneman "Coto Makassar" sejenis sup ayam yang mana ianya sebagai pengganti lontong.

"coto" = soto macam "soto Banjar", Banjar tu nama tempat asal /suku kaum yang membawa makanan ini di Sabah.

Manakala "Makassar" adalah nama tempat di Indonesia yang mana salah satu keturunan Bugis di Indonesia yang mana ramai suku kaum bugis makassar datang berhijrah ke Borneo membawa bersama makanan tradisi mereka.

Mmmm makanan tradisi macam ni la yang membuatkan kita selalu nak balik kampung, rindukan masakan mak.... sbb nak buat x reti...tau makan jer....

Ops....tapi saya bukan bugis tulen, tapi ada darah bugis dari sebelah my dad (+ banjar)...my mom dari Filifina jadi kalau mau makan buras kene pegi umah adik ipar la..... well.....itu saja buat masa ni.. bye u all i nak sampung makan buras.........hihihhi